Daıyndaý ádisi. Qazaq ulttyq taǵamdarynyń deserti - jent, talqan, balqaımaq jáne t.b.
Jent. Ony daıyndaý úshin 1 kılá jentke – 500 gr tary, 400 gr irimshik, 200 gr qant, 50 gr as qasyq keptirilgen júzim, 200 gr sary maı kerek. Irimshik pen taryny kelide jaıady. Qospany qant pen keptirilgen júzimmen aralastyrady, sary maı qosyp, qatqansha sýytady. Daıyn jentti ótkir pyshaqpen kesedi.
Talqan. Talqandy pisirilgen jáne tazartylǵan tary, bıdaı men júgeri qosyp, kelide jaıyp, eleýishten ótkizedi. Sary maımen pisirý úshin 100 gr tary, 100 gr sary maı kerek. Daıyn talqandy sary maımen sińgenshe aralastyrý kerek. Talqanǵa – qaımaq, sút, sorpa, sý, shıki jumyrtqa aralastyrylady.
Balqaımaq. Tereń taba nemese qazanǵa qaımaq quıyp, betinde maıy paıda bolǵanǵa deıin aralastyryp, qaınatady. Qaımaqty qaınatqan kezde, bal ne qant qosýǵa bolady. Odan keıin qaımaqqa un qosyp, jaqsylap aralastyryp, taǵy 10 mınýt qaınatamyz. Ystyq kúıinde asqa paıdalanady.
Daıyndaý tehnologııasy. Birinshiden - taǵamdar negizinen et sorpasy jáne sút ónimderdiń qosylýymen daıyndalady. Taryny sary maı men margarınǵa pisirý kerek. Bul ádis tarynyń dámin keltiredi.
Etten jasalatyn taǵamdardy (qoı, sıyr, jylqy, túıe, qaraquıryq, qus eti) daıyndaǵanda. kókónis, tary, un ónimderin aralastyrylady nemese taza kúıinde – káýap jasaıdy. Undy paıdalanǵanda onyń joǵary sorty qajet. Un taǵamdaryn daıyndaǵanda, oǵan sút, qaımaq, qatyq, maı, jumyrtqa, qant, sý, hosh ıisti jáne boıaǵysh zattar qoldanylady.
Jylqy etinen ónimder daıyndaý úshin (qazy, shujyq, jaıa, jal, qarta) salqyndatylǵan et, maısyz túzý ishek, as tuzy, qara burysh t.b. qoldanylady.
Satý. Eń tıimdi ádis – meıramhanalar men dámhanalarmen kelisim-shartqa turý.
Boljamdy esepteýler.
Shyǵyn:
Jent úshin - 1 kılo talqan (usaqtalǵan tary) = 400 teńge., 200 gr qant, 500 gr sary maı = 500 teńge., dámine qaraı júzim men kazınak qosýǵa bolady.
Balqaımaq úshin - 1 lıtr qaımaq, bıdaı uny, bal men qant, dámine qaraı tuz... – 700 teńge. Barlyǵy: 1 600 teńge.
Tabys:
1 kılo jent = 1 200 teńge, aptasyna 10 kılá satylsa, 10 kılo h 1000 teńge = 12 000 teńge, aıyna 12 000 teńge h 30 kún = 360 000 teńge.
1 kılo balqaımaq = 1 000 teńge, aptasyna 10 kılo satylsa, onda 10 kılo h 1 000 teńge = 10 000 teńge, aıyna 10 000 teńge h 30 kún = 300 000 teńge. Barlyǵy: 660 000 teńge.
